Mukōzuke avec la rivière Tatsuta, période Edo, 18ème siècle, Miho Museum, Tokyo, Japon

Plat d’accompagnement – Mukōzuke – 向付

Cette forme d’assiette est disponible dans la gamme des Assiettes de Maison Wabi-Sabi. C’est un petit plat d’accompagnement reprenant les codes de la nature par les formes et les couleurs.

Le Mukōzuke est un type spécifique de plat japonais, souvent utilisé dans la cuisine “Kaiseki” pour contenir des sashimi ou d’autres mets.

Traditionnellement, le Mukōzuke présente les offrandes les plus fraîches de la mer dans une présentation simple afin que les invités puissent profiter des saveurs pures du poisson.

S’inspirant des fleurs, des arbres, des rivières, des saisons, également très coloré, géométrique ou rond, avec une anse ou sans anse, ce petit plat soulignera votre table du dîner et vos convives sauront appréciés. Itadakimasu !

Source de la photo : wsimag.com